トロッコ食堂

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気温&湿度


夏は怖い季節です。
この写真だと普通のパンですが
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この断面から、完全に生地がだらけてます。
赤ワイン漬けのレーズンを入れましたが、
水分量の多さとこの気温。。。。大失敗です。
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味はおいしかったんだけど。。。。




天然酵母も4回目の正直で(4回もカビで失敗)
今、冷蔵庫の野菜室で眠っています。
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by torocco-shoku-do | 2008-08-04 14:31 | 作る

開店

スクスク育てよ。
1日目
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2日目
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銅板が届いたので電気オーブンで焼いてみた。
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やっぱり裏の焼きがイマイチ。
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でも、中は以前よりは気泡が多くって
フワフワしてた。
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レジャンデール
リスドォル
ライ麦
インスタントドライイースト


クープがイマイチ。。。
少し最終発酵が長過ぎたかな。。。
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by torocco-shoku-do | 2008-07-29 20:21 | 作る