トロッコ食堂

Bonjour





葉山の朝市で買った
ボンジュールのレーズンパン。
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レーズンが見た目以上に入っていて
生地はしっとり。
昔ながらのレーズンパンは
安定した美味しさでした。
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# by torocco-shoku-do | 2009-02-10 22:18 | 食べる

酒粕





酒粕で酵母作りに挑戦中です。
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うまく行きますように。
これで作るとチーズのような味になるらしい。
楽しみだな〜。
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# by torocco-shoku-do | 2009-02-04 21:14 | 天然酵母

いろいろリュスティック





こちらはビターチョコとクルミを
中に入れたリュスティック。
少し、水分少なめ。
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こちらは春菊が入ってるリュスティック。
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一束を生のままザクザクと入れました。



少し水分多めで途中でパンチ一回。
気泡はもう少し入れたい。
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リスドォル
キタノカオリ
レーズン酵母
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# by torocco-shoku-do | 2009-02-02 23:04 | 天然酵母

Kaoris




横浜、元町にある
紅茶専門店
『Kaoris』
紅茶といえばスコーン。



三種類。
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手前から
ラズベリージャム
ピーナッツバター
カスタード(ブランデー入)

フィリングがすでに入っているスコーンは
初めてでしたが、軽くって甘すぎず美味しかったです。



アーモンドクリームのレーズンパン
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レーズンパンの上に
アーモンドクリームの上に
シナモン、カルダモン、クローブパウダーなど。
スパイシーでシュトーレンみたいな感じ。
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# by torocco-shoku-do | 2009-01-29 22:54 | 食べる

デュヌラルテ


ケーキ屋さんのように
綺麗に陳列されたパン屋。

『デュヌラルテ』に行きました。
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買ったもの。

手前から
ゴルゴンゾーラ
シナモンロール
キューブのショコラ
セーグルカカオ
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セーグルカカオが特に好み。
ライ麦とカカオが絶妙。
基本、ソフトな食感でした。
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# by torocco-shoku-do | 2009-01-26 21:23 | 食べる