トロッコ食堂

もんもんと








最近、やっと始動。
簡単なものから、勘を取り戻そう。


チョコレートスコーン。
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砂糖の分量を少なくしたのに
欲張ってチョコ入れ過ぎたため。。。。
甘くなってしまった。。。大人なスコーンにしたかった。







日々、悶々とプチパンを焼く。
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こね上げ温度、室温、湿度。
日々変わるのでパンの成長も変わっておもしろい。
しかし、難しい。。。
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# by torocco-shoku-do | 2010-03-08 10:09 | 作る

Le Boulanger Dominique SAIBRON






ドミニク サブロン
やっと、覚えれた。
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バゲット
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かなり、ハード。
粉の味がしっかり。



左から

ライ麦食パン
パン オ ショコラ
フロマージュ
大納言
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ライ麦は粉の味がして、美味しい。
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# by torocco-shoku-do | 2009-12-25 17:28 | 食べる

メリークリスマス2009






地味に復活。






今年はシュトーレン作れず。
「panya cotto」さんのシュトーレン。

ラッピングのセンスが好きです。
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レーズン、マロン、アーモンド、レモンピール。
ラム酒が効いてます。
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バター多め、甘さ控えめのシュトーレンがいいな。
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# by torocco-shoku-do | 2009-12-23 20:37

最近行ったパン屋3






久しぶりに行ったデパ地下で。
食べた事が無かった
『FAUCHON』のパン。
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左はパンドミとクロワッサンを混ぜ込んだ生地のもの。
  面白い食感、バター多めのパンドミって感じ。

右は黒糖とビターチョコの食パン
  美味しい、、真似しよう。





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手前はオレンジとチョコのクロッカン。
   もう少しカリカリでも嬉しい。
後ろはチョコパンにキャラメルとナッツ。
   文句無しで美味しい。
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# by torocco-shoku-do | 2009-06-23 22:01 | 食べる

最近行ったパン屋2






『POINT ET LIGNE』ポワンエリーニュ
まるでギャラリーのようなお店。
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手前が面白い形のクロワッサン
後ろがこれまた面白い形のライ麦パン。


胚芽の味がしっかりしたクロワッサンでした。
ライ麦は香ばしい味でした。
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# by torocco-shoku-do | 2009-06-23 21:41 | 食べる