トロッコ食堂

マフィン




我が愛する酵母さんがついに出動です
もう、すでに第二弾作ってるんですけどね。。。

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で、マフィンなんぞ焼いてみました。
この、ブサイクさ加減がお気に入り。

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しかし、発酵時間がもう少し長くってもよかったな。。。
味は申し分ないです。


はちみつバターで食べたい感じ。



はるゆたか使用
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# by torocco-shoku-do | 2008-08-18 21:40 | 天然酵母

レトロバゲット


やっと、成功した自家製酵母をさっそく使用。
うれしいな〜。



作ったのはレトロバゲット。
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クープはイマイチ。
しかし、酵母特有のいい匂い。サイコー。




裏側は。。。
最終発酵が短過ぎて割れてます。。。
しかも、ガスオーブンの温度が高過ぎて
焼け過ぎです。

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まだまだです。。。
修行あるのみ。



リスドォル
レジャンデール
レーズン酵母液
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# by torocco-shoku-do | 2008-08-14 14:53 | 天然酵母

来たー!

やっとこさっ、
何回目かはさだかでない。。。

たぶん、5か6回目です。
今回は成功でしょう!

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この泡ぶくを待ってたんだよ〜。
大事に大事に。



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# by torocco-shoku-do | 2008-08-11 09:40 | 天然酵母

コンフィチュール

この名前を耳にしたのは
たしか、2.3年前に始めて。

コンフィチュール。
あまり聞き慣れないが、簡単に言えば
ジャム。



きょうは鎌倉に行ったので
いがらし ろみさんのお店
『Romi-Unie Confiture』でお買い上げ

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コンフィチュール2種とそば粉のパンケーキセット。




コンフィは
いちじくとシナモンとポルト種
マンゴーとオレンジ

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明日の朝ご飯が楽しみです。
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# by torocco-shoku-do | 2008-08-08 23:06 | with

気温&湿度


夏は怖い季節です。
この写真だと普通のパンですが
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この断面から、完全に生地がだらけてます。
赤ワイン漬けのレーズンを入れましたが、
水分量の多さとこの気温。。。。大失敗です。
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味はおいしかったんだけど。。。。




天然酵母も4回目の正直で(4回もカビで失敗)
今、冷蔵庫の野菜室で眠っています。
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# by torocco-shoku-do | 2008-08-04 14:31 | 作る