トロッコ食堂

続クープスランプ




はて、どうしたものか。。。。
クープの不調は続きます。


来客のために焼いたバゲットです。
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立てっ!立つんだ!クープよっ!


レジャンデール
リスドォル
ライ麦


修行あるのみっ!
次回は最終発酵長めで、あせらずあせらず。。。
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# by torocco-shoku-do | 2008-08-31 21:12 | 作る

切れ味





今日は少量のインスタントドライで
食パンを作ってみました。
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固いパン好きもたまにはこういうの食べたくなります。



なんで、食パンかと申しますと
先日、友人から引越し祝いに包丁を頂いたから!
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切れ味は言うまでもなく、抜群でした。
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今回は牛乳で練ってみました。
ほんのり甘くって優しい味になりました。

はるゆたか
リスドォル
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# by torocco-shoku-do | 2008-08-27 21:16 | 作る

キャラメル



酵母を先日のベーグルで大量使いしたので
今回も酵母液を使って、レトロバゲット。

と、キャラメルチョコを混ぜ込んで
ねじてってみました。
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バゲットはクープスランプです。。。
まだまだです。。。
形もイマイチ。。。

もっと、クープが深くってもいいのか?
悩める今日この頃です。



リスドォル
レジャンデール
ライ麦
レーズン酵母液
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# by torocco-shoku-do | 2008-08-25 21:11 | 天然酵母

カップケーキ




ご近所の『わかなパン』さんへ。
パンを買いに行ったのですが、残念ながら7,8月はパンはお休み。
せっかくなので、カップケーキを買いました。
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左がプルーン。
右がココナッツ。

また。9月に行きましょう。
かわいいお店でした。



そして、頂いたフライヤー。
『こころのまつり』

これにもわかなパンが出店されるそうです。
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行かなきゃね。
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# by torocco-shoku-do | 2008-08-22 12:02 | 食べる

贈り物



沖縄に住む、ベーグル大好きな友人に
出来立て天然酵母でベーグル焼きました。
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しかし、粉1キロ手こねはしんどいです。。。
でも、がんばって捏ねた分モチモチ。




今回は発酵時間ベストです。
つやつや。



今回はプレーンと大納言入り。
リスドォル
はるゆたか
ライ麦


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# by torocco-shoku-do | 2008-08-20 10:42 | 天然酵母