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トロッコ食堂

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リュスティック




秋になって、気温が下がり、発酵が大分ゆっくりになって来ました。
気長に待ちます。


今日は私の好きなパンの一つ、リュスティック。
フランス語で素朴なって意味です。
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その名の通り、生地を楽しみます。
外はカリッと、中はモチッと。
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ルスドォル
テロワール
ふすま
天然酵母


ふすまが入って、さらに香ばしく素朴に。
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by torocco-shoku-do | 2008-09-23 21:39 | 天然酵母

GAMA





ふらり散歩の醍醐味。
嬉しい出会い。

『GAMA』元は何の用途で使われていたかは不明。でも、いい味が出てました。
店内はカフェにもなってます。
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今日の収穫。
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天然酵母のカンパーニュ
ビターチョコ入りカンパーニュ
おからのベーグル


深い味わいでした。
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by torocco-shoku-do | 2008-09-19 00:41 | 食べる

チョコレートケーキ




誕生日に『toshi yoroizuka』のケーキを頂きました。
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チョコレートが濃厚。
ピスタチオのムース、ヘーゼルナッツがいい食感でした。

花のデコレーションが繊細で美しかったです。
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by torocco-shoku-do | 2008-09-16 22:04 | etc.




カンパーニュの生地で形を変えて
作ってみました。
三種類ほど。
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まずはカンパーニュ。
もう少し、火山な感じに仕上げたかったんですが。。。
中途半端です。。。
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続いてバゲット。
今日は気持ち、クープが立ってくれました!
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秋と言えば。きのこ。
シャンピニオンです。ぼてぼて。。。
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テロワール
リスドォル
ライ麦



テロワールは懐かしい味がしました。
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by torocco-shoku-do | 2008-09-12 13:17 | 作る

ミルキッシュ




知人からの頂き物です。
上と下、別々の方から。。。
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偶然にもミルクジャムとマンゴーのジャム。



しかし、この偶然は素晴らしいっ!
なんでかって、ベリー系と柑橘系のジャムはちょっと苦手です。。。
うれしい、頂き物になりました。




早速、頂きます!
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うまっ!!!
なんでも、モンドセレクション金賞のものみたいです。
パンが邪魔してるな〜(笑)
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by torocco-shoku-do | 2008-09-11 11:44 | with

サンド





生産ばかりで消費が追いついてません。。。
たまにはガッツリ食べないと。
で、ある日の朝食兼昼ご飯。
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サンドイッチだとたくさん食べれるからね。
スクランブルとラタで。
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やはり、サンドも固いパンが好きだな〜。
少しは冷凍庫に余裕が出来ました。
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by torocco-shoku-do | 2008-09-09 12:49 | 食べる

フォカッチャ





先日のパラダイスのフォカッチャに感激した私。。。
実はあんまり好きじゃなかったんです。。。フォカッチャが。
なんでだろ?



影響されて。。。焼いちゃいました。
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ブラックオリーブと
バジル&オレガノ&ローズマリー。
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味は〜。。。パラダイス勝ちです(泣)
焼き上がりにオリーブオイルをいっぱい塗ると
美味しかったかな。。。切らしたんです。。。


テロワール
レジャンデール
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by torocco-shoku-do | 2008-09-05 11:36 | 作る

パラダイス



鎌倉が実家の友人から
おいしいパン屋さんを教えてもらって行って来ました。

鎌倉市農協連即売所の中にある
『パラダイスアレイ』


あまりの暑さに中でお茶しました。。。
今回買ったのは、友人お勧めのフォカッチャ。
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手前の棒状の物は、明日葉の葉っぱを粉状にしたものが入ってます。
おからのベーグル。
ハーブとブラックオリーブとジャガイモのフォカッチャ。
バナナとチョコのフォカッチャ?(ブリオッシュみたいでした)



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美味しかったです。
一人でフォカッチャ一枚行く所でしたが、我慢しました。。。
また、行きたいです。
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by torocco-shoku-do | 2008-09-03 21:06 | 食べる