トロッコ食堂

りんご





バタバタでパンに絡んでませんでした。。。
そうなると、うずうずして来るんですよね。


秋になると美味しいものばかり。
りんごで酵母を育て中です。
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皮ごとすりおろした物がはいっています。



それと、レーズン酵母液とパートフェルメルテ(発酵生地)で
作ったバケットです。
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今までで一番、気泡が入ってくれました。


テロワール
リスドォル
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by torocco-shoku-do | 2008-10-03 20:11 | 天然酵母