トロッコ食堂

リュスティック




秋になって、気温が下がり、発酵が大分ゆっくりになって来ました。
気長に待ちます。


今日は私の好きなパンの一つ、リュスティック。
フランス語で素朴なって意味です。
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その名の通り、生地を楽しみます。
外はカリッと、中はモチッと。
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ルスドォル
テロワール
ふすま
天然酵母


ふすまが入って、さらに香ばしく素朴に。
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by torocco-shoku-do | 2008-09-23 21:39 | 天然酵母