トロッコ食堂

ポーリッシュ




毎度毎度のバゲットです。
今回はポーリッシュ(水種)で作ってみました。
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始めに水と粉を1対1で合わせて発酵させて
後で本捏ねするやり方です。




ポーリッシュだと少ししっとり、日持ちするパンになります。

トラディショナルフランセーズ
グリストミル
ライ麦
インスタントドライ
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by torocco-shoku-do | 2008-11-21 20:52 | 作る